Ons recept voor heerlijke, allergievriendelijke abrikozenballetjes
Zonder zuivel, noten, gluten, eieren en geraffineerde suiker.
Met voedselallergieën kan het een uitdaging zijn om lekkere recepten te vinden voor jou en je familie. Met dit super simpele en snelle recept dat geen bakken of afkoelen vereist, kunnen we beloven dat je zoete trek bevredigd zal worden!
De gedroogde abrikozen in het recept kunnen dienen als vervanger voor de zoete dadels die normaal gesproken worden gebruikt om natuurlijke zoetheid toe te voegen aan geraffineerd-suikervrije recepten. Het is mogelijk om de abrikozen te vervangen door ontpitte dadels als abrikozen niet je favoriet zijn. Houd er wel rekening mee dat de zoetheid veel hoger zal zijn met dadels, dus je zou eerst een kleine hoeveelheid kunnen maken om de smaken aan te passen aan de smaak van jou en je kind!
Het geweldige aan dit recept is dat je het kunt mixen en creatief kunt zijn. Als jij of je kind geen notenallergie hebben, kun je zelfs amandelmeel proberen te gebruiken. Dit zal je abrikozenballetjes een nootachtige en iets zoetere smaak geven!
Ingrediënten:
- 200 g gedroogde abrikozen
- 2 el koolzaadolie of zonnebloemolie
- 1 citroen (sap en zeste)
- 2 dl geraspte kokos
- 1,5 dl havermeel (gemaakt door haver fijn te malen tot poeder)
Instructies:
- Mix de gedroogde abrikozen, de koolzaadolie en het sap en de zeste van één citroen in een mixer.
- Voeg de geraspte kokos toe (maar houd 0,5 dl apart om de balletjes in te bedekken) en het havermeel.
- Rol het mengsel tot balletjes en bedek ze met de rest van de geraspte kokos
- (Eventueel) Als je een stevigere textuur wilt, koel de abrikozenballetjes dan in de koelkast gedurende maximaal één uur.
