Supergott, allergivänligt & raffinerat sockerfritt recept på bananpannkakor
Mjölkproduktfritt, glutenfritt, nötfritt, äggfritt (frivilligt) & raffinerat sockerfritt.
Som en förälder till ett barn med flera olika matallergier, kan det vara svårt att hitta snacks och måltider som både är säkra och goda. När det kommer till frukost är pannkakor en klassisk favorit, men många pannkaksrecept innehåller mjölkprodukter, nötter eller ägg, som kan vara farliga för de med svåra allergier. Men med lite kreativitet och några enkla substitutioner är det möjligt att skapa smarriga och allergivänliga pannkakor som ditt barn kommer älska.
I det här blogginlägget kommer jag dela ett recept på bananpannkakor som är helt fria från mjölkprodukter, jordnötter, trädnötter, sesam, ägg (frivilligt) och raffinerat socker. Istället för mjöl använder receptet havre, som är en fantastisk källa till både fiber och protein. Pannkakorna är naturligt sötade med mogna bananer, vilket gör dem till ett nyttigt och gott alternativ till frukost eller mellanmål.
Innan vi börjar vill jag dela med mig lite av mina egna erfarenheter när det gäller matallergier. Min son har flertalet allergier som till exempel mot mjölkprodukter, jordnötter, trädnötter och sesam, som alla kan vara livshotande. Som ett resultat har jag fått bli kreativ i köket och leta efter sätt att anpassa recept på så att de är säkra för honom. Det kan vara en utmaning, men jag har också upptäckt att det är otroligt givande att kunna se till att han får supergoda, nyttiga snacks och måltider som han kan njuta av utan problem.
Nu till receptet!
Här är allt du kommer behöva:
- 1 mogen banan
- 1,5 dl havregryn
- 2 ägg (går att ersättas med linfrö"ägg" eller chiafrö"ägg" - se mer under instruktioner)
- 1/4 tsk bakpulver (frivilligt)
- 1/4 tsk malen kanel
- 1/2 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
- Kokosolja eller mjölkfritt smör för tillagning
Instruktioner:
- I en mixer eller matberedare, mixa havregrynen tills de blir en fin mjölliknande konsistens.
- I en skål, mosa bananen med en gaffel tills det blir en len massa.
- Tillsätt havremjölet, ägg, bakpulver, kanel, vaniljextrakt och salt i skålen och vispa tills smeten är slät.
- Värm upp en stekpanna på medelhög värme och smält en liten mängd kokosolja eller mjölkfritt smör.
- Använd ett mått på ca 1/2 dl, skopa upp smeten i stekpannan och stek i 2-3 minuter på varje sida tills gyllenbrun.
- Servera pannkakorna varma med dina favorittoppings, såsom färska bär.
- Om du letar efter ett substitut för ägg, så kan du använda linfrön eller chiafrön för att göra egna "ägg". För att göra dessa blandar du 1 msk av valfria frön med 3 msk vatten och låter det stå i några minuter tills det blir tjockt och geléliknande. Du kan sedan använda denna blandning som ett substitut för ett ägg i receptet.
När det handlar om att göra smarriga, allergivänliga snacks, mellanmål och måltider till ditt barn gäller det att vara kreativ och hitta ersättningar som fungerar för din familj. Med lite experimenterande kan du skapa hälsosamma, smarriga godsaker som ditt barn kan njuta av utan att du behöver oroa dig - och dessa bananpannkakor är ett bra ställe att börja på.
